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冰箱里冷冻很久的肉,吃了伤身体?肉类最多冷藏多久?给您讲清楚

2023-04-06 05:10:49 62

摘要:随着生活水平提高,在改革开放时期,领导人提出“家家顿顿吃肉”的畅想,在现如今已经不是什么新鲜事。人们吃肉的目的,也从一开始的满足食欲,逐渐从健康的方向靠拢。而自从冰箱普及以来,肉类和蔬菜相比,就有了“保存时间长”的天然优势。但健康意识提高,...

随着生活水平提高,在改革开放时期,领导人提出“家家顿顿吃肉”的畅想,在现如今已经不是什么新鲜事。人们吃肉的目的,也从一开始的满足食欲,逐渐从健康的方向靠拢。

而自从冰箱普及以来,肉类和蔬菜相比,就有了“保存时间长”的天然优势。但健康意识提高,导致不少人对“冷冻肉”产生质疑,认为冰箱冷冻时间长的肉,反而有致癌的风险,是真的吗?

冰箱冷冻很久的肉,吃得真的会致癌吗?

为了提高民众对冷冻肉的警觉性,有好事者甚至将之冠以“僵尸肉”的头衔。

然而即便从健康的角度来看,长时间冷冻的肉,并不一定会对身体有害。通过正规工厂生产,或者自家购买储存的冷冻肉,在没有经过额外特殊处理的情况下,细胞中水分冰晶化,适合微生物生长的环境已经被破坏。

换言之,经过冰箱冷冻的肉,已经基本停止了生物反应,变质的进程也被暂停,即便是冷冻了较长的时间,解冻后重新食用,也并不会产生对人体有害的物质。

真正可能有害并且致癌的,其实是那些来路不明,安全性得不到保障的“冷冻肉”,其中可能存在有毒物质或者不明有害添加剂。食用正常的冷冻肉,并不需要担心。

不过说到这,有些朋友可能会提出质疑:

“长时间冷冻的肉无害,那是不是可以永久放在冰箱里储存?”

永久储存显然是不可以的,虽然冰箱低温不适合微生物生存,但营养却依旧在缓慢地流失,过长时间冷冻的肉类,并不具备太大的食用价值。而究竟可以存放多久,则需要根据具体的环境温度来决定,如果是-15到-20度的专业冷库储存,保存时间甚至可以达到1年以上。如果在家庭冰箱条件下,冷藏储存的时间也会有所不同。

在家庭条件下,肉类最多冷藏多久?

上文有提到,肉类的冷藏时间,要根据具体的温度来决定。

如果是暂时冷藏,细菌依旧会以缓慢的速度繁殖,时间最好不要超过3天。

如果是放入冷冻室冷冻,则要根据不同的肉类品种来决定储存的时间:

例如最常见的猪肉,在自家冰箱冷冻一年,也基本不会变质,但出于营养价值等综合素质考虑,保存时间最多不要超过6个月;

牛肉的肌肉纤维紧密,水分流失的速度会缓慢一些,因此保存时间会比猪肉更长,通常在半年到一年之间。但如果牛肉放置的时间太久,同样有可能失去营养价值,不建议食用。

禽类肉,诸如鸡肉,鸭肉,鹅肉等,因为蛋白质含量较高,细菌繁殖的速度会更快,因此保存时间也会相对短一些,同样不建议超过6个月的冷冻储存。

最后是水产,和其他肉类相比,水产类的保质时间是最短的,即便是进行冷冻储存,也最好在2个月内食用,变质的海鲜类食物甚至可能产生毒素,如果储存时间过长,再心疼也要扔掉,以免给健康带来负面影响。

综上所述,冷冻肉并非“僵尸肉”,能不能吃,看的是冷冻的时间,温度,以及肉的品种,不能一概而论。只要吃得科学合理,也并不会造成致癌风险出现,相比之下,日常饮食中看似常见的肉类,反而吃多了容易增加癌症的可能性。

这3种肉吃多了,才可能会增加癌症风险,管住嘴

第一种:罐头加工类肉

比如肉罐头,培根,香肠等,通过腌制的方式制作而成的肉类,不建议多吃。世界卫生组织明确指出,加工肉属于“一类致癌物”,多吃容易增加口腔癌,胃癌,食管癌等疾病风险。日常补充肉类,依旧要以新鲜的原生肉为主。

第二种:烧烤肉类

碳烤五花肉,炭烤猪蹄之类的,可能听名字就让人直流口水,但是烧烤的温度通常比较高,脂肪在高温烹饪的过程中,会产生致癌物质苯并芘,如果长期频繁的吃烧烤,也有可能增加致癌风险隐患。

第三种:生河鲜肉

河鲜和海鲜不同,海洋中细菌和微生物难以生存,因此大部分海鲜生吃并不存在隐患。但河流往往是细菌最易滋生的地方,河鲜中携带的细菌和寄生虫也会更多,如果贸然生吃,容易导致肝吸虫,华支睾吸虫入侵的情况,例如肝癌,胃癌等疾病风险也会相应增加。

总之,冷冻肉并非致癌,只要吃的健康,吃的安全,依旧是值得放心的食物。想要预防癌症,什么该吃?什么不该吃?要分清楚,健康的饮食,是未来长寿的基础。

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